Posts Tagged ecologia
Iluminação Econômica no Restaurante
Posted by admin in Equipamentos, Tecnologia on January 28th, 2010
É óbvio que além dos fatores ecológicos, economizar energia nos estabelecimentos voltados à área de alimentação é uma necessidade econômica.
Atualmente a melhor forma de reduzir esses gastos é através dos LEDs.
A iluminação através de LEDs (Light Emitting Diode: diodo emissor de luz), funciona através da energização de um diodo (componente eletrônico composto por um cristal), emitindo luz nesse processo.
A principal vantagem, já mencionada é a diminuição da conta de energia elétrica. Preve-se uma média de 70% de redução nos custos de iluminação. E embora os custos iniciais sejam mais altos, a média de tempo de retorno de investimento é de 1 a 2 anos. Isso sem considerar que os LEDs também possuem uma vida útil muito maior que as llâmpadas tradicionais. Estima-se uma vida útil de até 100.000 horas, dependendo do modelo,enquanto as lâmpadas comuns possuem vida útil de 5.000 horas, uma incandescente possui apenas 1.000 horas de vida útil.Ou seja, baixo índice de manutenção, evitando parar a cozinha por exemplo para trocar uma lâmpada.
Entre outras vantagens do LED: não emite raios UV e IR. Possui fácil instalação, não esquenta. Acionamento mais rápido que as fluorescentes, além de não diminuir a vida útil pela quantidade de acionamento. Pode ser “dimerizado”. Resiste à variações de temperatura. E é reciclável.
Há modelos destinados às áreas de restaurante e cozinha, de acordo com todas as solicitações da vigilância sanitária.
Ou seja, só há vantagens.
A equipe QZA efetua estudo para troca de luminárias, prevendo investimento e tempo de retorno. Também possuímos equipe para projeto e execução.
Entre em contato.
Sustentabilidade para Cozinhas e Restaurantes
Posted by admin in Sustentabilidade on July 16th, 2009
A gestão ambiental de uma cozinha, seja ela comercial ou industrial envolve diversas problemáticas, por exemplo:
* Administração dos recursos e do lixo;
* Controle de emissões de substâncias tóxicas;
* Impacto cultural, social e estético;
* Otimização do ambiente interno (qualidade do espaço, ruído e mobiliário);
* Comunicação, informação e formação tanto do usuário quanto dos operadores.
Também ligados ao tema construtivo, podemos citar:
* Racionalização na construção.
* Quantificação e especificação corretas dos materiais
* Utilização de materiais não poluentes.
* Utilização de materiais já reciclados.
* Utilização de equipamentos não poluentes.
* Controle de ruído
* Diminuir o descarte de lixo.
* Optar por sistemas reutilizáveis.
* Optar por seleção de lixo.
* Reduzir o consumo de água
* Reduzir o consumo elétrico
* Utilizar gás natural
* Melhorar a segurança alimentar
* Otimização da operação e produtividade
* Otimização de espaço
* Utilização de produtos químicos de limpeza “verdes”.
Gestão ecosustentável:
* Consumo energético (kwh) por metro quadrado;
* Volume de lixo (peso/volume/refeição);
* Consumo hídrico (volume/refeição);
* Eliminação e reciclagem de água de refugo;
* Percentual de água de refugo eliminada em implantação de tratamento público ou privada calculado sobre uma escala apropriada;
* Aquisição de produtos químicos 1% sobre o total de baixo impacto ambiental com quantidade mínima de cloro e soda cáustica e de preferência biodegradáveis;
* Possuir certificação de qualidade dos serviço, oferecidos (ISO 9000) e da qualidade ambiental (ISO 14000).
O restaurante auto-sustentável será objeto de reflexão de engenheiros, nutricionistas e outros profissionais ligados a esta prestação de serviços que, juntos, estão buscando soluções adequadas.