onde: IED. Istituto Europeo di Design
de 29/03 a 28/06 de 2012 

Professor: Arq. Eric Zompero

Carga horária: 36 horas
5ªs Feiras. 19:30 a 22:30h

Informações:
http://www.iedbrasil.com.br/sao_paulo/design/extensao/projetos-de-bares-e-restaurantes/
tel.: 3660.8000

ISTITUTO EUROPEO DI DESIGN – RUA MARANHÃO, 617 – HIGIENÓPOLIS – 01240-001 – SÃO PAULO 

Maiores informações: Nutrinews

Segundo o site: “No blog estão reunidos vários profissionais que abordarão assuntos diversificados: Nutrição e Saúde, Nutrição Esportiva, Gastronomia, Enologia, Culinária, Projetos, Comunicação, Design, Tendências, Gestão…. e muito mais.”

Para acessar: http://blogdoespecialista.com/

Falou também da importância de tal projeto para o completo êxito do empreendimento. É necessário conhecer o funcionamento desses estabelecimentos, e os afazeres dos responsáveis para que se possa criar um projeto perfeito.

Outro assunto comentado foi a cozinha sustentável, a partir dos conceitos desta preparou um risoto de legumes.

Cassio Prados preparando um risoto.

conversando com os alunos

Como sugestão tem-se as panelas da Royal Prestige Gourmet. Fabricadas com 5 camadas, conforme a figura abaixo, que garantem a durabilidade (a garantia é de 50 anos!!), cozimento sem água ou gordura, tampas que avisam a temperatura adequada de cozimento (82 °C), além de outros itens que garantem segurança ao usuário.

Maiores informações: contato@royalprestigegourmet.com.br

11h00 – PROJETOS E EQUIPAMENTOS VOLTADOS PARA O BEM ESTAR NO RESTAURANTE
– ERIC ZOMPERO
Arquiteto, urbanista, designer e consultor. Atua nas seguintes áreas: gerenciamento, construção e projetos de edificações destinadas à área de alimentação (restaurantes, lanchonetes, buffets, industrias, hospitais e hotéis), projetos comerciais como lojas e escritórios, design de interiores e desenho de mobiliário e equipamentos. Desenvolve também estudos em patologia de construções, automação, utilização racional de recursos naturais e sustentabilidade em projetos. É docente nas áreas de projeto, ergonomia, e design.
– AMAURI PELLOSO
Iniciou atividade profissional da área de planejamento industrial, a 30 anos atua no segmento de alimentação profissional, tendo participado de dois importantes projetos na década de 70, Lubeca e Maksoud Plaza, atuando junto com empresa de consultoria internacional Cini & Grisson, onde foram implantados conceitos diferenciados para a produção de alimentos, atuou também como consultor na Hidroservice, principalmente na elaboração de projetos hoteleiros e em fabricantes de equipamentos desenvolvendo novos equipamentos, em 1986 fundou a PLACONTEC, onde vem elaborando e implantando projetos, atendendo a centenas de clientes.

11h50 – LEVANDO O BEM ESTAR AOS RESTAURANTES – CASES DE SUCESSO
– ÂNGELA DE OLIVEIRA ANTUNEZ NOLTE
Nutricionista especialista nas áreas de Dietoterapia Infantil e em Administração Hospitalar. Mestranda do Instituto de Geriatria e Gerontologia da PUCRS. Foi professora nas Faculdades de Nutrição do IMEC (POA) e da UNIJUÍ (IJUÍ) e atuou em nutrição clínica no Hospital de Clínicas de Porto Alegre. Atualmente coordena a área de nutrição do Programa Mais Saúde, da Puras do Brasil Sociedade Anônima, empresa do ramo de restaurantes empresariais, com a matriz na cidade de Porto Alegre/RS.
– MARCELO FERRAZ
Formado em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) com MBA na Kellogg School of Management – Northwestern Univerity – Chicago. Trabalhou em consultoria, marketing e estratégia em empresas como Unilever, Boston Consulting Group, McKinsey, Egon Zehnder International e Grupo Abril. Atualmente é sócio da Latin Foods Ltda, proprietária das marcas Wraps e GoFresh.
12h40 às 13:45 hs -Almoço livre

14h00 – BEM ESTAR PARA TODOS – UMA QUESTÃO DE MOTIVAÇÃO
– CLARA RUSSELL
Graduada em Comunicação Social pela FAAP, com MBA em gestão de pessoas na FMU, pós graduação em vendas pela ESPM e em jogos cooperativos na UNIMONTE, Clara é professora universitária e diretora da RUBI CONSULTORIA, empresa especializada em desenvolvimento e capacitação do capital humano.
– ADRIANA FURQUIM
Sócia e consultora da NOPONTO, assessoria focada na implantação, reestruturação e gestão estratégica de empreendimentos gastronômicos. Com mais de 20 anos de experiência no mercado de food service, é nutricionista, graduada pela USP e especializada em Gestão de Negócios de Alimentação pelo Senac/SP. Docente nos cursos de Gastronomia da UNIP e FMU e também nos cursos de Pós-graduação no Senac, UnicSul e na Universidade Potiguar – UnP/RN. Palestrante em diversos eventos do setor, consultora da Revista Gourmet & Food service e do Portal do Food service com forte atuação voltada à capacitação e profissionalização do segmento.
16h00 – Encerramento
16h20 – Coquetel em homenagem ao Dia dos Nutricionistas
17h30 – Encerramento

informações: www.nutrinews.com.br